Implantação de Ferramentas da Qualidade na Melhoria do Processo Produtivo Em Uma Panificadora

Resumo

A gestão da qualidade, ao decorrer da sua evolução, tem se tornado significativamente mais representativa e essencial à melhoria continua dos processos. Devido ao crescimento das panificadoras e a elevada normatização legal para tal segmento, tem cada vez mais aumentado a responsabilidade das empresas com a qualidade dos produtos. Este artigo foi desenvolvido para implementar soluções em uma empresa de panificação, com intuito de gerar melhorarias no processo de produção. A metodologia adotada possibilitou abordar os processos da organização, proporcionando o reconhecimento dos pontos que ocasionaram os problemas com maior relevância, gerando alternativas para obter soluções. Por meio de algumas ferramentas da qualidade: Fluxograma, Folha de Verificação, Diagrama de Ishikawa, Diagrama de Pareto e 5W2H, para melhor observar o processo, sistematizar os dados e analisar com maior clareza as principais falhas. Os dados obtidos mostraram que o principal problema eram os pães defeituosos, que foram devidamente analisado e sugerido ações de forma eficaz.